【アーモンドパルプ活用レシピ】エナジーボール
アーモンドパルプ（アーモンドミルクを作ったときに残る搾りかす）活用レシピの第1弾！ 今回は、エナジーボールレシピを２つ公開します。 エナジーボール (energy balls / energy bites)：ナッツ、シード、ドライフルーツなどを砕いて一口サイズのボール状に丸めたもの。自然食品に含まれるたんぱく質、炭水化物、良質な脂質、食物繊維が手軽にとれる健康的なスナック。風味付けや食材をつなぎや […]
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レシピ
自家製アーモンドミルク
植物性ミルクといったら、何を思い浮かべますか？…豆乳がぱっと思い浮かぶ方が多いのではないでしょうか。次に、アーモンドミルク、オーツ麦ミルクあたりですかね。 ここオーストラリアでも、スーパーマーケットのロングライフミルク＊売り場に行くとたくさんの種類の豆乳を見つけることができます。アーモンドミルクも同じくです。その他にも、ライスミルク、（飲料としての）ココナッツミルク、オーツ麦ミルクなど […]
チョコレートチェリーケーキ
しっとり濃厚。ココアパウダーとコーヒーを使ってほろ苦く仕上げた大人向けチェリーケーキ。 卵・乳製品を使わずとも、リッチテイスト。ビーガンやプラントベースに興味がない人にだって、きっと満足してもらえるはず！ 焼きっぱなしで簡単。生のダークチェリーが手に入ったら、ぜひ作ってみてくださいね。 では、さっそくまいりましょう。 材料は？ ▪ダークチェリーその名の通り暗い色合いの赤黒いダークチェ […]
さっぱり味のココナッツヨーグルト
今回のレシピは、ココナッツミルクで作るさっぱり味のビーガンヨーグルト。 よく見かける【材料はココナッツミルクと種菌だけ】というレシピでは、当たり前ですが全面に出るココナッツ味。そして、通常のプレーンヨーグルトに比べてカロリーが、な、なんと約3-4倍以上！！脂質は6-7倍以上にもなります！！むむむ…。お料理やお菓子作りにちょっと使う分にはいいですが、朝食代わりに食べるには、ちょっと気が引けるし・・・ […]
ビーガン シナモンロール
焼き立てふんわりシナモンロール。乳製品も卵も使わない１００％プラントベース仕様。 前回のレシピ『パンに塗る！ビーガンバター』を使って作っていきます。 基本のシナモンロールに、レーズン、ナッツ、リンゴを入れる定番アレンジ３種も紹介します。 この記事で出てくる写真は、レーズンシナモンロールです。 では、さっそくまいりましょう。 材料は？ パン生地 ▪強力粉／薄力粉強力粉はタンパク質含有量 […]
パンに塗る！ビーガンバター
冷蔵庫から出してすぐに塗れる、ビーガンバター。 トーストしていない常温のパンにも塗り広げられる柔らかさに仕上げています。そして、口に入れた瞬間に舌の上でバターが溶ける…♪ もちろん、トーストにも。 このバターは『パンに塗って美味しい！』に主眼を置いていますが、お菓子作り/パン生地作りにも活用できます。しかしながら、不向きな用途もございます。詳しくは本文で。 １００％プラントベースでも、こんなに美味 […]
こっくり、たまご風味。豆乳マヨネーズ
豆乳と植物油ベースのマヨネーズを作ります。 プラントベース仕様なので、もちろん卵は使いません。しかし、『ブラックソルト』を使ってしっかりと卵黄の風味を再現します。 以前はマヨといえば、【QP一択】の私でしたが、今はこれで大満足！！ 絶対、美味しいビーガンマヨ！！！ ♦このレシピでは、少量を攪拌できる小型ミキサーまたはブレンダーを使用します。…これらの器具ないけど、ハンドミキサーならあ […]
自家製ペーストで、ビーガングリーンカレー。
前回ご紹介した自家製のグリーンカレーペーストを使って、ビーガングリーンカレーを作ります。 お好きな具材でプラントベースな、おうちタイ料理。 日本のカレーのように煮込まないので、野菜等の具材に火が通れば出来上がり。材料さえ用意してしまえば、２０分程で完成。ビーガンフィッシュソース（ビーガンナンプラー）があれば、さらに美味しくできますよ。 キレイな緑色のオイルが浮かんだ、さらりとしたグリーンカレー。 […]
自家製！グリーンカレーペースト
タイカレーが食べたい！！ グリーン、レッド、マッサマン、パネーン。私はこれらのタイカレーが大好き！ でも、たいていの市販のカレーペーストには動物性食材（エビのペースト）が含まれているんですよね。残念ながら…。 ないなら、自分で作りましょ。ということで、今回はビーガンでグリーンカレーペーストを作ります。 エビのペーストが入っていないといえど、本格タイ味！ そして、自家製なので辛さ調節も自由自在！ 今 […]
ビーガン オイスターソース
中華料理ではおなじみの調味料、オイスターソース。 牡蠣の旨味がたっぷりと凝縮されていて、美味しいですよね。 しかし、ここ えだまめキッチンでは、もちろん、牡蠣の使用はルール違反！笑 そこで、プラントベースに欠かせない旨味食材『乾燥椎茸』を使って、オイスターソースを再現していきます。 材料も作り方もいたってシンプル。正しく保存すれば２～３か月は保存可能です。 椎茸の旨みたっぷり！！一度、こ […]