レシピ│The Edamame Kitchen

ゆずドレッシング

マイルドでフルーティーなシャンパンビネガーと柚子果汁で作る、爽やかで柔らかい味わいのドレッシング。ゆずがふわっと香る。ほんのり甘め、油分控えめの配合でつくりました。今回は、お酢についての【ちょっぴり余談】もございます。ではさっそく、まいりましょう。食材リスト＆ひとこと解説 ■柚子果汁瓶入りの無添加１００％柚子果汁（日本からの輸入品）を使用しています。ここオーストラリアでは、生の柚子を手に […]

柿と蕪のカルパッチョ

秋冬におすすめの、絶品ヴィーガンカルパッチョ。アーモンドリコッタ、彩りグリーンに水菜、ドレッシングには柚子果汁を使っています。和と伊のフュージョン！「薄くスライスして、型で抜く。きれいに盛り付ける。」いつもより少しだけ手間をかけてあげます。特別な日や、おもてなしの一品にも、最適。お気に入りのサワードウやバケット、シャンパンと一緒にお家でゆったりと、週末ブランチなんてのもいかがでしょう？食 […]

本来リコッタチーズは、ホエー（羊乳・山羊・牛乳などからチーズを作る工程で生成される副産物）に熱と酸を加えて作られるイタリア発祥のチーズです。ホエーの代わりに牛乳を用い、レモンや酢などの酸を使えば家庭でも手軽にリコッタ風のチーズが楽しめるということで、これを読んでくださっている方の中にも「家で作ったことがあるよ！」という方もいるかもしれません。もちろん、ここThe Edamame Kitchen […]

コク旨。洋風野菜だしの取り方（ベジタブルストック）

美味しいおだしは料理の要。一から取る野菜だしは、どうしても時間がかかってしまうのですが、お家で取るだしは一味も二味も違います。今回のレシピは、動物性食材を使わない料理に重宝する「旨味とコクのある野菜だし（コクタイプ）」。フレッシュハーブも加えて香りを出した、洋風仕立てです。深い味わいのだしを取るコツは、まず野菜をしっかりと炒めること。そして、最後には野菜のエキスを余すことなく絞り出します。そ […]

【アーモンドパルプ活用レシピ】ゴマ香る。全粒粉クラッカー

アーモンドパルプ（アーモンドミルクを作ったときに残る搾りかす）活用レシピの第３弾！今回の基本食材は、スーパーなどで簡単に手に入れられるものばかりです。全粒粉の代わりに普通の薄力粉を使ってもOK。ゴマは白でも黒でもお好みで。粗挽き黒コショウを少し足してアクセントをつけるも良し。ニュートリショナルイーストをお持ちでしたら、少し加えればチーズ風味に。あえて、何も入れずにプレーンクラッカーでもよ […]

【アーモンドパルプ活用レシピ】ギルトフリーなシードクッキー

アーモンドパルプ（アーモンドミルクを作ったときに残る搾りかす）活用レシピの第２弾！今回は「ギルトフリーなシードクッキー」。小麦粉は使わずグルテンフリー。４種類の種子（シード）、ロールドオーツとカカオニブを入れて栄養たっぷり。油分にはココナッツオイルを使ってスーパーフード満載。ザクザクで食べ応えのあるクッキーに仕上げました。噛みしめるほどに美味しい、クセになる味わいです。では、さっそくまいり […]

【アーモンドパルプ活用レシピ】エナジーボール

アーモンドパルプ（アーモンドミルクを作ったときに残る搾りかす）活用レシピの第1弾！今回は、エナジーボールレシピを２つ公開します。エナジーボール (energy balls / energy bites)：ナッツ、シード、ドライフルーツなどを砕いて一口サイズのボール状に丸めたもの。自然食品に含まれるたんぱく質、炭水化物、良質な脂質、食物繊維が手軽にとれる健康的なスナック。風味付けや食材をつなぎや […]

自家製アーモンドミルク

植物性ミルクといったら、何を思い浮かべますか？…豆乳がぱっと思い浮かぶ方が多いのではないでしょうか。次に、アーモンドミルク、オーツ麦ミルクあたりですかね。ここオーストラリアでも、スーパーマーケットのロングライフミルク＊売り場に行くとたくさんの種類の豆乳を見つけることができます。アーモンドミルクも同じくです。その他にも、ライスミルク、（飲料としての）ココナッツミルク、オーツ麦ミルクなど […]

チョコレートチェリーケーキ

しっとり濃厚。ココアパウダーとコーヒーを使ってほろ苦く仕上げた大人向けチェリーケーキ。卵・乳製品を使わずとも、リッチテイスト。ビーガンやプラントベースに興味がない人にだって、きっと満足してもらえるはず！焼きっぱなしで簡単。生のダークチェリーが手に入ったら、ぜひ作ってみてくださいね。では、さっそくまいりましょう。材料は？ ▪ダークチェリーその名の通り暗い色合いの赤黒いダークチェ […]

さっぱり味のココナッツヨーグルト

今回のレシピは、ココナッツミルクで作るさっぱり味のビーガンヨーグルト。よく見かける【材料はココナッツミルクと種菌だけ】というレシピでは、当たり前ですが全面に出るココナッツ味。そして、通常のプレーンヨーグルトに比べてカロリーが、な、なんと約3-4倍以上！！脂質は6-7倍以上にもなります！！むむむ…。お料理やお菓子作りにちょっと使う分にはいいですが、朝食代わりに食べるには、ちょっと気が引けるし・・・ […]