パンに塗る！ビーガンバター
冷蔵庫から出してすぐに塗れる、ビーガンバター。 トーストしていない常温のパンにも塗り広げられる柔らかさに仕上げています。そして、口に入れた瞬間に舌の上でバターが溶ける…♪ もちろん、トーストにも。 このバターは『パンに塗って美味しい！』に主眼を置いていますが、お菓子作り/パン生地作りにも活用できます。しかしながら、不向きな用途もございます。詳しくは本文で。 １００％プラントベースでも、こんなに美味 […]
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ニュートリショナルイースト
こっくり、たまご風味。豆乳マヨネーズ
豆乳と植物油ベースのマヨネーズを作ります。 プラントベース仕様なので、もちろん卵は使いません。しかし、『ブラックソルト』を使ってしっかりと卵黄の風味を再現します。 以前はマヨといえば、【QP一択】の私でしたが、今はこれで大満足！！ 絶対、美味しいビーガンマヨ！！！ ♦このレシピでは、少量を攪拌できる小型ミキサーまたはブレンダーを使用します。…これらの器具ないけど、ハンドミキサーならあ […]
常備したくなる！植物性 粉チーズ（ビーガンパルメザン）
基本の材料は３つ：ナッツ、ニュートリショナルイースト※、お塩だけ。 ３分で完成のビーガン粉チーズ。 ※酵母を乾燥加熱などして不活性化させた、黄色いフレーク状の食品です。詳しくは、【チーズの代用品？！ニュートリショナルイースト】ご覧ください。 パスタやサラダの仕上げに振りかけるだけで、ワンランクアップの味になること間違いなし。 ♦基本レシピでは、フードプロセッサーまたはミルを使用します […]
５分で完成！ビーガン チーズソース
とーっても簡単にできるチーズソースを、チーズを使わず作ります。 主な材料は、豆乳、ニュートリショナルイースト、もち米粉。 ※酵母を乾燥加熱などして不活性化させた、黄色いフレーク状の食品です。詳しくは、【チーズの代用品？！ニュートリショナルイースト】ご覧ください。 もちろん、乳製品は不使用！ナッツフリー＆グルテンフリーです。 本物チーズより少しさっぱりめの、 とろーり美味しいビーガンチーズソース。さ […]
チーズの代用品？！ニュートリショナルイースト
さっそくですが、みなさん ニュートリショナルイースト をご存知でしょうか？ 「ニュートリショナル」は、『栄養の』という意味。 「イースト」とありますが、パンなどを発酵させるイーストとはちょっと（だいぶ！？）違います。 ビーガンやプラントベースを実践している人々が摂取しにくい【ビタミンＢ12】を多く含んでいるため、こういった人たちからとても重宝されている食品です。 では、詳しく見ていきましょう！ ニ […]
簡単、便利！基本のバジルソース。
バジルソース（pestoペストゥ：イタリア語。英語も同じスペル）は、イタリアの北西部にある都市ジェノバに起源をもちます。日本ではジェノバソースやジェノベーゼソースとも呼ばれていますね。 本来は、バジル・松の実・にんにく・オリーブ油・パルメザンチーズで作りますが、当ブログではもちろんチーズは使いません！代わりに、ニュートリショナルイースト※を使っていきます。 ※酵母を乾燥加熱などして不活性化させた、 […]