とーっても簡単にできるチーズソースを、チーズを使わず作ります。
主な材料は、豆乳、ニュートリショナルイースト、もち米粉。
※酵母を乾燥加熱などして不活性化させた、黄色いフレーク状の食品です。
詳しくは、【チーズの代用品？！ニュートリショナルイースト】ご覧ください。
もちろん、乳製品は不使用！ナッツフリー＆グルテンフリーです。
本物チーズより少しさっぱりめの、
とろーり美味しいビーガンチーズソース。さっそくまいります！
材料は？
▪豆乳
無調整豆乳を使ってください。大豆独特の風味が苦手という方も、このレシピで他の材料と混ざると、きっと気にならなくなりますよ。砂糖などが添加されている調整豆乳はこのレシピには向きません。
▪ニュートリショナルイースト
チーズ味を再現する、最重要食材です。冒頭でも触れましたが、詳しくはこちらの記事で説明しています。
▪もち米粉
とろーり伸びる感じを出すために、もち米粉を使用します。うるち米粉❌
もち米粉はないけど、タピオカ粉ならあるという方！タピオカ粉でもとろーりさせられます！！
▪菜種油、米油など、味にクセのない食用油
コクと滑らかさを出すために油を入れます。
▪みそ
発酵食品である味噌の旨味、複雑味が、チーズ感アップをしてくれます。粒のない滑らかなものを使ってくださいね。※グルテンフリー（GF）に仕上げたい方は、GFの味噌を使ってください。グルテンの含有を気にされない方は、普段お使いの味噌で問題ありません。
【市販の味噌はグルテンフリーなのか？】参考までに。
▪塩
普段お使いのお塩で。
★下記のスパイス３種は、なくても構いません。入れることによって、風味が変わるので、あなたの好みや、用途に合わせて、試してみてくださいね。
▪オニオンパウダー/ガーリックパウダー（お好みで）
入れると、ジャンク風な味になります。べジバーガーやタコスなど、アメリカン・メキシカンに使いたい時は、入れることをお勧めします！美味しさアップですよー。
▪スモークパプリカパウダー（お好みで）
こちらも、完全にお好み次第なので、なくても問題ありません。
しかしながら…あら不思議。これを少し入れることによって、ベーコンでも入っているかのような風味が加わります。
スモークパプリカパウダーは、パプリカを燻製して乾燥、粉末にしたものなので、普通のパプリカパウダーとは異なる味です。お間違えのないようにお願いします。
カルディで売っているようです。ご興味のある方は、立ち寄ってみてはいかがでしょうか？（2021/05/15現在、取り扱いがないようです）
ポチップ
作り方とコツなど
とにかく簡単！
まず、すべての材料を小鍋に入れ、よく混ぜます。
味噌がしっかり溶けたら、中火にかけてください。熱くなるにしたがって、粘度が高くなりますが、だまにならないように、終始混ぜ続けてください。
ポコッ、ポコッと沸騰してきたら、弱火にして２～３分。焦がさないように底から混ぜながら、もち米粉にしっかり火を通して、出来上がりです。
ここまでたったの５、6分！
あとは、お好きな料理にお使いください。
使い方、いろいろ
パスタソースとして。
茹で野菜やローストベジタブルにかけて。
グラタン、ラザニアなどの、ホワイトソースの代わりに。
ホットサンドに挟めば、とろーりチーズが楽しめます。
野菜やパンを一口大に切って、ビーガンチーズフォンデュも出来ちゃいます！
ホットサンドにしました。美味しいよ😋
それでは、レシピカードをどうぞ。
材料
- 無調整豆乳 250 ml
- ニュートリショナルイースト 20 g
- もち米粉 20 g
- 味にクセのない油 (菜種油、米油など) 大さじ ２
- 味噌 小さじ １
- 塩 小さじ ½
- オニオンパウダー (お好みで) 小さじ ¼
- ガーリックパウダー (お好みで) 小さじ ¼
- スモークパプリカパウダー (お好みで) 小さじ ¼
手順
- すべての材料を小鍋に入れ、よく混ぜる。味噌をしっかり溶かす。
- 中火にかけて、だまにならないように底からしっかり混ぜ続ける。
- 沸騰したら、弱火にして、かき混ぜながら、２～３分。もち米粉にしっかり火を通して、完成！
コツ・ポイント / その他の追加情報
このレシピを作ったら…あなたの写真をぜひインスタグラムで見せてください！
ハッシュタグ：#えだまめキッチン
タグ付けをお忘れなく。
最後まで読んでくださり、ありがとうございます。
xoxo Lily
