コク旨。洋風野菜だしの取り方（ベジタブルストック）
美味しいおだしは料理の要。一から取る野菜だしは、どうしても時間がかかってしまうのですが、お家で取るだしは一味も二味も違います。 今回のレシピは、動物性食材を使わない料理に重宝する「旨味とコクのある野菜だし（コクタイプ）」。フレッシュハーブも加えて香りを出した、洋風仕立てです。 深い味わいのだしを取るコツは、まず野菜をしっかりと炒めること。そして、最後には野菜のエキスを余すことなく絞り出します。 そ […]
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グルテンフリー
【アーモンドパルプ活用レシピ】エナジーボール
アーモンドパルプ（アーモンドミルクを作ったときに残る搾りかす）活用レシピの第1弾！ 今回は、エナジーボールレシピを２つ公開します。 エナジーボール (energy balls / energy bites)：ナッツ、シード、ドライフルーツなどを砕いて一口サイズのボール状に丸めたもの。自然食品に含まれるたんぱく質、炭水化物、良質な脂質、食物繊維が手軽にとれる健康的なスナック。風味付けや食材をつなぎや […]
パンに塗る！ビーガンバター
冷蔵庫から出してすぐに塗れる、ビーガンバター。 トーストしていない常温のパンにも塗り広げられる柔らかさに仕上げています。そして、口に入れた瞬間に舌の上でバターが溶ける…♪ もちろん、トーストにも。 このバターは『パンに塗って美味しい！』に主眼を置いていますが、お菓子作り/パン生地作りにも活用できます。しかしながら、不向きな用途もございます。詳しくは本文で。 １００％プラントベースでも、こんなに美味 […]
常備したくなる！植物性 粉チーズ（ビーガンパルメザン）
基本の材料は３つ：ナッツ、ニュートリショナルイースト※、お塩だけ。 ３分で完成のビーガン粉チーズ。 ※酵母を乾燥加熱などして不活性化させた、黄色いフレーク状の食品です。詳しくは、【チーズの代用品？！ニュートリショナルイースト】ご覧ください。 パスタやサラダの仕上げに振りかけるだけで、ワンランクアップの味になること間違いなし。 ♦基本レシピでは、フードプロセッサーまたはミルを使用します […]
５分で完成！ビーガン チーズソース
とーっても簡単にできるチーズソースを、チーズを使わず作ります。 主な材料は、豆乳、ニュートリショナルイースト、もち米粉。 ※酵母を乾燥加熱などして不活性化させた、黄色いフレーク状の食品です。詳しくは、【チーズの代用品？！ニュートリショナルイースト】ご覧ください。 もちろん、乳製品は不使用！ナッツフリー＆グルテンフリーです。 本物チーズより少しさっぱりめの、 とろーり美味しいビーガンチーズソース。さ […]
チーズの代用品？！ニュートリショナルイースト
さっそくですが、みなさん ニュートリショナルイースト をご存知でしょうか？ 「ニュートリショナル」は、『栄養の』という意味。 「イースト」とありますが、パンなどを発酵させるイーストとはちょっと（だいぶ！？）違います。 ビーガンやプラントベースを実践している人々が摂取しにくい【ビタミンＢ12】を多く含んでいるため、こういった人たちからとても重宝されている食品です。 では、詳しく見ていきましょう！ ニ […]