コク旨。洋風野菜だしの取り方（ベジタブルストック）
美味しいおだしは料理の要。一から取る野菜だしは、どうしても時間がかかってしまうのですが、お家で取るだしは一味も二味も違います。 今回のレシピは、動物性食材を使わない料理に重宝する「旨味とコクのある野菜だし（コクタイプ）」。フレッシュハーブも加えて香りを出した、洋風仕立てです。 深い味わいのだしを取るコツは、まず野菜をしっかりと炒めること。そして、最後には野菜のエキスを余すことなく絞り出します。 そ […]
【アーモンドパルプ活用レシピ】ゴマ香る。全粒粉クラッカー
アーモンドパルプ（アーモンドミルクを作ったときに残る搾りかす）活用レシピの第３弾！ 今回の基本食材は、スーパーなどで簡単に手に入れられるものばかりです。 全粒粉の代わりに普通の薄力粉を使ってもOK。ゴマは白でも黒でもお好みで。 粗挽き黒コショウを少し足してアクセントをつけるも良し。 ニュートリショナルイーストをお持ちでしたら、少し加えればチーズ風味に。 あえて、何も入れずにプレーンクラッカーでもよ […]
【アーモンドパルプ活用レシピ】ギルトフリーなシードクッキー
アーモンドパルプ（アーモンドミルクを作ったときに残る搾りかす）活用レシピの第２弾！ 今回は「ギルトフリーなシードクッキー」。 小麦粉は使わずグルテンフリー。４種類の種子（シード）、ロールドオーツとカカオニブを入れて栄養たっぷり。油分にはココナッツオイルを使ってスーパーフード満載。ザクザクで食べ応えのあるクッキーに仕上げました。 噛みしめるほどに美味しい、クセになる味わいです。 では、さっそくまいり […]
【アーモンドパルプ活用レシピ】エナジーボール
アーモンドパルプ（アーモンドミルクを作ったときに残る搾りかす）活用レシピの第1弾！ 今回は、エナジーボールレシピを２つ公開します。 エナジーボール (energy balls / energy bites)：ナッツ、シード、ドライフルーツなどを砕いて一口サイズのボール状に丸めたもの。自然食品に含まれるたんぱく質、炭水化物、良質な脂質、食物繊維が手軽にとれる健康的なスナック。風味付けや食材をつなぎや […]
ナッツミルク/シードミルク＋オーツ麦ミルク 計16種。作ってみた！！
今回の記事は『自家製アーモンドミルク』を基本に、お家で簡単に作れる植物性ミルクを色々作ってみて、各ミルク別に作り方のコツや気づいたこと、味の感想などを皆様にお伝えしようという試みです。”ちょっと面白そう”という思い付きの企画ですが、何かお役に立てることがあるかもしれません。気楽に読んでいただければと思います。 でも、なぜ、この１６種類なのかって？ …えだまめキッチン内（筆者リリィの台所 […]
ナッツや種子を水に浸ける理由と浸水時間の目安
アーモンドミルクなどの植物性ミルク作りのレシピを始め、加熱調理をしないロービーガンレシピの下準備で、『ナッツを一晩水につける』というのを目にしたことがある方も多いと思います。 でも、なぜわざわざ一晩も水に浸けるのでしょうか？ 「ナッツを柔らかくするためでしょ」 はい、それ正解です！ でもそれだけでは、ないんです。 この記事では、ナッツや種子を水に浸ける理由とその方法、浸水時間の目安などをお伝えして […]
自家製アーモンドミルク
植物性ミルクといったら、何を思い浮かべますか？…豆乳がぱっと思い浮かぶ方が多いのではないでしょうか。次に、アーモンドミルク、オーツ麦ミルクあたりですかね。 ここオーストラリアでも、スーパーマーケットのロングライフミルク＊売り場に行くとたくさんの種類の豆乳を見つけることができます。アーモンドミルクも同じくです。その他にも、ライスミルク、（飲料としての）ココナッツミルク、オーツ麦ミルクなど […]
チョコレートチェリーケーキ
しっとり濃厚。ココアパウダーとコーヒーを使ってほろ苦く仕上げた大人向けチェリーケーキ。 卵・乳製品を使わずとも、リッチテイスト。ビーガンやプラントベースに興味がない人にだって、きっと満足してもらえるはず！ 焼きっぱなしで簡単。生のダークチェリーが手に入ったら、ぜひ作ってみてくださいね。 では、さっそくまいりましょう。 材料は？ ▪ダークチェリーその名の通り暗い色合いの赤黒いダークチェ […]
さっぱり味のココナッツヨーグルト
今回のレシピは、ココナッツミルクで作るさっぱり味のビーガンヨーグルト。 よく見かける【材料はココナッツミルクと種菌だけ】というレシピでは、当たり前ですが全面に出るココナッツ味。そして、通常のプレーンヨーグルトに比べてカロリーが、な、なんと約3-4倍以上！！脂質は6-7倍以上にもなります！！むむむ…。お料理やお菓子作りにちょっと使う分にはいいですが、朝食代わりに食べるには、ちょっと気が引けるし・・・ […]
ビーガン シナモンロール
焼き立てふんわりシナモンロール。乳製品も卵も使わない１００％プラントベース仕様。 前回のレシピ『パンに塗る！ビーガンバター』を使って作っていきます。 基本のシナモンロールに、レーズン、ナッツ、リンゴを入れる定番アレンジ３種も紹介します。 この記事で出てくる写真は、レーズンシナモンロールです。 では、さっそくまいりましょう。 材料は？ パン生地 ▪強力粉／薄力粉強力粉はタンパク質含有量 […]