植物性 代替乳製品

【料理、お菓子・パン作りに最適！】植物性バター（ヴィーガンバター）

ココナッツオイルと豆乳を主材料として作る乳成分ゼロのプラントバター。 以前『パンに塗る！ビーガンバター』というレシピを公開していますが、手に入れやすい材料で簡単に美味しく作れる反面、汎用性には欠けるんです…。（←いやいや、とはいえパンに塗るだけでなく焼き菓子やパン生地にも使えるということを補足しておきます、念のため。） ということで今回は、料理全般、バタークリーム、クロワッサンやパイ生地の折り込み […]

【ヴィーガンチーズ】アーモンド リコッタ

本来リコッタチーズは、ホエー（羊乳・山羊・牛乳などからチーズを作る工程で生成される副産物）に熱と酸を加えて作られるイタリア発祥のチーズです。 ホエーの代わりに牛乳を用い、レモンや酢などの酸を使えば家庭でも手軽にリコッタ風のチーズが楽しめるということで、これを読んでくださっている方の中にも「家で作ったことがあるよ！」という方もいるかもしれません。 もちろん、ここThe Edamame Kitchen […]

自家製アーモンドミルク

植物性ミルクといったら、何を思い浮かべますか？…豆乳がぱっと思い浮かぶ方が多いのではないでしょうか。次に、アーモンドミルク、オーツ麦ミルクあたりですかね。 ここオーストラリアでも、スーパーマーケットのロングライフミルク＊売り場に行くとたくさんの種類の豆乳を見つけることができます。アーモンドミルクも同じくです。その他にも、ライスミルク、（飲料としての）ココナッツミルク、オーツ麦ミルクなど […]

さっぱり味のココナッツヨーグルト

今回のレシピは、ココナッツミルクで作るさっぱり味のビーガンヨーグルト。 よく見かける【材料はココナッツミルクと種菌だけ】というレシピでは、当たり前ですが全面に出るココナッツ味。そして、通常のプレーンヨーグルトに比べてカロリーが、な、なんと約3-4倍以上！！脂質は6-7倍以上にもなります！！むむむ…。お料理やお菓子作りにちょっと使う分にはいいですが、朝食代わりに食べるには、ちょっと気が引けるし・・・ […]

パンに塗る！ビーガンバター

冷蔵庫から出してすぐに塗れる、ビーガンバター。 トーストしていない常温のパンにも塗り広げられる柔らかさに仕上げています。そして、口に入れた瞬間に舌の上でバターが溶ける…♪　もちろん、トーストにも。 このバターは『パンに塗って美味しい！』に主眼を置いていますが、お菓子作り/パン生地作りにも活用できます。しかしながら、不向きな用途もございます。詳しくは本文で。 １００％プラントベースでも、こんなに美味 […]

常備したくなる！植物性 粉チーズ（ビーガンパルメザン）

基本の材料は３つ：ナッツ、ニュートリショナルイースト※、お塩だけ。 ３分で完成のビーガン粉チーズ。 ※酵母を乾燥加熱などして不活性化させた、黄色いフレーク状の食品です。詳しくは、【チーズの代用品？！ニュートリショナルイースト】ご覧ください。 パスタやサラダの仕上げに振りかけるだけで、ワンランクアップの味になること間違いなし。 ♦基本レシピでは、フードプロセッサーまたはミルを使用します […]

５分で完成！ビーガン チーズソース

とーっても簡単にできるチーズソースを、チーズを使わず作ります。 主な材料は、豆乳、ニュートリショナルイースト、もち米粉。 ※酵母を乾燥加熱などして不活性化させた、黄色いフレーク状の食品です。詳しくは、【チーズの代用品？！ニュートリショナルイースト】ご覧ください。 もちろん、乳製品は不使用！ナッツフリー＆グルテンフリーです。 本物チーズより少しさっぱりめの、 とろーり美味しいビーガンチーズソース。さ […]