「どんな豆でも美味しい味噌になる⁈」８種の豆で自家製味噌、作ってみた。
作ってみたシリーズ第２弾。（←いつシリーズ化したの？） 前作は「１６種類の植物性ミルク」でしたが、今回は、豆８種類を使って、自家製味噌を作って食べ比べてみました。まぁ、なぜ８種かというと…、家にあった味噌にできそうな豆が８種だったからです（前回と同じ笑）。１６の後に８だとインパクト低めですが、完成までに１０か月の大型企画！ 材料紹介、作り方（簡潔に）そしてリリィの主観による「各種味噌の香りと味のリ […]
ゆずドレッシング
マイルドでフルーティーなシャンパンビネガーと柚子果汁で作る、爽やかで柔らかい味わいのドレッシング。 ゆずがふわっと香る。ほんのり甘め、油分控えめの配合でつくりました。 今回は、お酢についての【ちょっぴり余談】もございます。 ではさっそく、まいりましょう。 食材リスト＆ひとこと解説 ■柚子果汁瓶入りの 無添加１００％柚子果汁（日本からの輸入品）を使用しています。ここオーストラリアでは、生の柚子を手に […]
柿と蕪のカルパッチョ
秋冬におすすめの、絶品ヴィーガンカルパッチョ。 アーモンドリコッタ、彩りグリーンに水菜、ドレッシングには柚子果汁を使っています。和と伊のフュージョン！ 「薄くスライスして、型で抜く。きれいに盛り付ける。」いつもより少しだけ手間をかけてあげます。 特別な日や、おもてなしの一品にも、最適。 お気に入りのサワードウやバケット、シャンパンと一緒にお家でゆったりと、週末ブランチなんてのもいかがでしょう？ 食 […]
５分で簡単！アーモンドの皮の剥き方
この記事では、つるんと綺麗に剥けるアーモンドの皮の剥き方をご紹介します。 １００g程なら５分もあればできちゃいますよ。簡単！ では、さっそくまいりましょう。 必要なもの ■生アーモンド ■鍋：アーモンドの量に合わせて大きさを選んでくださいね。 ■ざる 手順 １．鍋にお湯を沸かす。 今回はアーモンド１００ｇを使います。お湯は４００ｍｌ（2カップ）くらいです。 アーモンドの量に合わせて、お湯はたっぷり […]
【ヴィーガンチーズ】アーモンド リコッタ
本来リコッタチーズは、ホエー（羊乳・山羊・牛乳などからチーズを作る工程で生成される副産物）に熱と酸を加えて作られるイタリア発祥のチーズです。 ホエーの代わりに牛乳を用い、レモンや酢などの酸を使えば家庭でも手軽にリコッタ風のチーズが楽しめるということで、これを読んでくださっている方の中にも「家で作ったことがあるよ！」という方もいるかもしれません。 もちろん、ここThe Edamame Kitchen […]
コク旨。洋風野菜だしの取り方（ベジタブルストック）
美味しいおだしは料理の要。一から取る野菜だしは、どうしても時間がかかってしまうのですが、お家で取るだしは一味も二味も違います。 今回のレシピは、動物性食材を使わない料理に重宝する「旨味とコクのある野菜だし（コクタイプ）」。フレッシュハーブも加えて香りを出した、洋風仕立てです。 深い味わいのだしを取るコツは、まず野菜をしっかりと炒めること。そして、最後には野菜のエキスを余すことなく絞り出します。 そ […]
【アーモンドパルプ活用レシピ】ゴマ香る。全粒粉クラッカー
アーモンドパルプ（アーモンドミルクを作ったときに残る搾りかす）活用レシピの第３弾！ 今回の基本食材は、スーパーなどで簡単に手に入れられるものばかりです。 全粒粉の代わりに普通の薄力粉を使ってもOK。ゴマは白でも黒でもお好みで。 粗挽き黒コショウを少し足してアクセントをつけるも良し。 ニュートリショナルイーストをお持ちでしたら、少し加えればチーズ風味に。 あえて、何も入れずにプレーンクラッカーでもよ […]
【アーモンドパルプ活用レシピ】ギルトフリーなシードクッキー
アーモンドパルプ（アーモンドミルクを作ったときに残る搾りかす）活用レシピの第２弾！ 今回は「ギルトフリーなシードクッキー」。 小麦粉は使わずグルテンフリー。４種類の種子（シード）、ロールドオーツとカカオニブを入れて栄養たっぷり。油分にはココナッツオイルを使ってスーパーフード満載。ザクザクで食べ応えのあるクッキーに仕上げました。 噛みしめるほどに美味しい、クセになる味わいです。 では、さっそくまいり […]
【アーモンドパルプ活用レシピ】エナジーボール
アーモンドパルプ（アーモンドミルクを作ったときに残る搾りかす）活用レシピの第1弾！ 今回は、エナジーボールレシピを２つ公開します。 エナジーボール (energy balls / energy bites)：ナッツ、シード、ドライフルーツなどを砕いて一口サイズのボール状に丸めたもの。自然食品に含まれるたんぱく質、炭水化物、良質な脂質、食物繊維が手軽にとれる健康的なスナック。風味付けや食材をつなぎや […]
ナッツミルク/シードミルク＋オーツ麦ミルク 計16種。作ってみた！！
今回の記事は『自家製アーモンドミルク』を基本に、お家で簡単に作れる植物性ミルクを色々作ってみて、各ミルク別に作り方のコツや気づいたこと、味の感想などを皆様にお伝えしようという試みです。”ちょっと面白そう”という思い付きの企画ですが、何かお役に立てることがあるかもしれません。気楽に読んでいただければと思います。 でも、なぜ、この１６種類なのかって？ …えだまめキッチン内（筆者リリィの台所 […]