ヌクチャムチャイ【ベトナム料理の万能つけだれ】
ヌクチャムとは、ベトナム語で『つけだれ』のこと。そして、チャイは『ベジタリアン』。 今回は、先日公開した、ビーガンフィッシュソースを使って作る、ベトナム料理の万能つけだれのご紹介です。もちろん、１００％プラントベースレシピです。 さっそく、まいりましょう。 材料は？ ▪ビーガンフィッシュソースこちらのレシピをご利用ください。 もしくは、市販のビーガンフィッシュソースを使っていただいて […]
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ベトナム料理
ビーガン フィッシュソース
フィッシュソース（英語）、ナンプラー（タイ語）、ヌクマム（ベトナム語）どれもこれも、魚醤のことです。 日本で一番馴染みがあるのは、ナンプラーという呼び方でしょうか？ 私は、タイ料理もベトナム料理も、だーい好きなので、ここではあえて、公平に、フィッシュソースという呼び方で統一させていただきます。もちろん、本物のフィッシュは使いませんが（笑） 乾燥椎茸の戻し汁をベースに、海苔と「或る食材」を使って、あ […]