やみつき！えごまの葉のキムチ
えごまは、ゴマと名が付いていますが、ゴマではなく、シソ科の植物。見た目も大葉によく似ています。 香りが強く、そのまま食べるとミントのような独特の味があるので、好き嫌いが分かれるところかもしれませんが、キムチや醤油漬けにすると、クセが柔らぎ食べやすくなるんです。 カナリエキス（韓国産の魚醬）などの動物性調味料を使わなくても、美味しいえごまの葉のキムチが作れます。 材料さえ揃えば、あとは簡単。 えごま […]
チーズの代用品？！ニュートリショナルイースト
さっそくですが、みなさん ニュートリショナルイースト をご存知でしょうか？ 「ニュートリショナル」は、『栄養の』という意味。 「イースト」とありますが、パンなどを発酵させるイーストとはちょっと（だいぶ！？）違います。 ビーガンやプラントベースを実践している人々が摂取しにくい【ビタミンＢ12】を多く含んでいるため、こういった人たちからとても重宝されている食品です。 では、詳しく見ていきましょう！ ニ […]
簡単、便利！基本のバジルソース。
バジルソース（pestoペストゥ：イタリア語。英語も同じスペル）は、イタリアの北西部にある都市ジェノバに起源をもちます。日本ではジェノバソースやジェノベーゼソースとも呼ばれていますね。 本来は、バジル・松の実・にんにく・オリーブ油・パルメザンチーズで作りますが、当ブログではもちろんチーズは使いません！代わりに、ニュートリショナルイースト※を使っていきます。 ※酵母を乾燥加熱などして不活性化させた、 […]