自家製ペーストで、ビーガングリーンカレー。
前回ご紹介した自家製のグリーンカレーペーストを使って、ビーガングリーンカレーを作ります。 お好きな具材でプラントベースな、おうちタイ料理。 日本のカレーのように煮込まないので、野菜等の具材に火が通れば出来上がり。材料さえ用意してしまえば、２０分程で完成。ビーガンフィッシュソース（ビーガンナンプラー）があれば、さらに美味しくできますよ。 キレイな緑色のオイルが浮かんだ、さらりとしたグリーンカレー。 […]
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タイ料理
自家製！グリーンカレーペースト
タイカレーが食べたい！！ グリーン、レッド、マッサマン、パネーン。私はこれらのタイカレーが大好き！ でも、たいていの市販のカレーペーストには動物性食材（エビのペースト）が含まれているんですよね。残念ながら…。 ないなら、自分で作りましょ。ということで、今回はビーガンでグリーンカレーペーストを作ります。 エビのペーストが入っていないといえど、本格タイ味！ そして、自家製なので辛さ調節も自由自在！ 今 […]
ビーガン フィッシュソース
フィッシュソース（英語）、ナンプラー（タイ語）、ヌクマム（ベトナム語）どれもこれも、魚醤のことです。 日本で一番馴染みがあるのは、ナンプラーという呼び方でしょうか？ 私は、タイ料理もベトナム料理も、だーい好きなので、ここではあえて、公平に、フィッシュソースという呼び方で統一させていただきます。もちろん、本物のフィッシュは使いませんが（笑） 乾燥椎茸の戻し汁をベースに、海苔と「或る食材」を使って、あ […]