主菜/メインディッシュ

焼きかぼちゃのリゾット

生米をだし（ベジタブルストックやチキンストック）で炊いて作る、イタリアの米料理リゾット。一般的な多くのレシピでは米とだしに加え、白ワイン・バター・パルメザンチーズが使われます。 もちろん、ここでは完全植物性で作りますよ。乳製品不使用といえど濃厚で、本格的なリゾット！ かぼちゃが美味しくなる秋冬に食べたくなる「焼きかぼちゃのリゾット」は、基本のチーズリゾットをまず作り、仕上げにオーブンで焼いて甘味や […]

自家製ペーストで、ビーガングリーンカレー。

前回ご紹介した自家製のグリーンカレーペーストを使って、ビーガングリーンカレーを作ります。 お好きな具材でプラントベースな、おうちタイ料理。 日本のカレーのように煮込まないので、野菜等の具材に火が通れば出来上がり。材料さえ用意してしまえば、２０分程で完成。ビーガンフィッシュソース（ビーガンナンプラー）があれば、さらに美味しくできますよ。 キレイな緑色のオイルが浮かんだ、さらりとしたグリーンカレー。 […]

バインセオ【ベトナム風お好み焼き】

バインセオとは、米粉で作った生地をクレープのように薄く広げ、上にいろいろな具材をのせ半分に畳んだ、ベトナムの家庭料理です。生地をパリッと焼き上げていくので、仕上がりは、クレープとは異なります。 たくさんのハーブと一緒に、レタスに包んで、たれにつけていただくのがベトナム流。 家庭ではもちろんのこと、屋台やレストランでも食べられます。 日本では、ベトナム風お好み焼きと呼ばれることが多いようです。 英語 […]