白菜キムチ（ヴィーガン）
アミの塩辛なし、カナリエキスやイワシエキス、ナンプラーなどの魚醤も使わず植物性食材のみで作るキムチ。 ちょっと物足りないんじゃないと思う方もいるかもしれませんが、そんなことはありません。ほど良く発酵したあとは「あれ？！このキムチ魚エキス入ってるよね？」っていうお味です。不思議なんです笑 海のもので使っているのは、粉末昆布だけなのに。 植物性の旨味食材の組み合わせ＋乳酸発酵パワーを使って、旨味を重視 […]
TAG
韓国料理
やみつき！えごまの葉のキムチ
えごまは、ゴマと名が付いていますが、ゴマではなく、シソ科の植物。見た目も大葉によく似ています。 香りが強く、そのまま食べるとミントのような独特の味があるので、好き嫌いが分かれるところかもしれませんが、キムチや醤油漬けにすると、クセが柔らぎ食べやすくなるんです。 カナリエキス（韓国産の魚醬）などの動物性調味料を使わなくても、美味しいえごまの葉のキムチが作れます。 材料さえ揃えば、あとは簡単。 えごま […]