白菜キムチ（ヴィーガン）
アミの塩辛なし、カナリエキスやイワシエキス、ナンプラーなどの魚醤も使わず植物性食材のみで作るキムチ。 ちょっと物足りないんじゃないと思う方もいるかもしれませんが、そんなことはありません。ほど良く発酵したあとは「あれ？！このキムチ魚エキス入ってるよね？」っていうお味です。不思議なんです笑 海のもので使っているのは、粉末昆布だけなのに。 植物性の旨味食材の組み合わせ＋乳酸発酵パワーを使って、旨味を重視 […]
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発酵食品
さっぱり味のココナッツヨーグルト
今回のレシピは、ココナッツミルクで作るさっぱり味のビーガンヨーグルト。 よく見かける【材料はココナッツミルクと種菌だけ】というレシピでは、当たり前ですが全面に出るココナッツ味。そして、通常のプレーンヨーグルトに比べてカロリーが、な、なんと約3-4倍以上！！脂質は6-7倍以上にもなります！！むむむ…。お料理やお菓子作りにちょっと使う分にはいいですが、朝食代わりに食べるには、ちょっと気が引けるし・・・ […]