戻る
印刷する
レシピの画像
Notes
Smaller
Normal
Larger
柿と蕪のカルパッチョ
副菜/サイドディッシュ
フュージョン料理
アーモンドリコッタ, ヴィーガンチーズ, 柿, 蕪
下準備:
15
分
分
調理時間:
15
分
分
合計:
30
分
分
出来上がり量:
2
-3人分
材料
柿
1
個
蕪
1~2
個
アーモンドリコッタ
40
g くらい
生ヘーゼルナッツ
10
g くらい
ピンクペッパー
適量
水菜の葉の部分
(またはルッコラ)
適量
柚子ドレッシング
適量
作り方
下準備
フライパンを弱火にかけて、ヘーゼルナッツを10分ほど炒って、皮を除き、砕く。
※詳細は、本文参照。
ゆずドレッシングの材料をすべて合わせて混ぜておく。
※分量は下の「コツ・ポイント / その他の追加情報」に記載があります。
(オプション)アーモンドリコッタを絞り出し袋に入れておく。
※絞り出さずに、ティースプーンなどで、少量ずつ散らしてもOK。
作り方
柿と蕪をスライサーで、約3㎜の薄切りにして、丸型で抜く。
-蕪は、スライスした後バットに広げて、軽く塩を振る(分量外)。10分後、表面に出てきた水分をキッチンペーパーなどで取り除く。
お皿に、スライスした柿と蕪を交互に並べ、ドレッシングを全体にまんべんなくかける。
リコッタを少量ずつランダムに絞り出して、ヘーゼルナッツ、ピンクペッパー、水菜を散らして、完成。
コツ・ポイント / その他の追加情報
ゆずドレッシング【作りやすい分量】
▪米油:25g(大さじ2弱)
▪シャンパンビネガー:25g(大さじ1+小さじ2)
▪柚子果汁:15g(大さじ1)
▪アガベシロップ:10g(大さじ 1/2)
▪塩:2g(小さじ 1/3)