戻る
印刷する
レシピの画像
Notes
Smaller
Normal
Larger
ビーガングリーンカレー
主菜/メインディッシュ
タイ料理
ビーガン/ヴィーガン
下準備:
5
分
分
調理時間:
15
分
分
合計:
20
分
分
出来上がり量:
3
-4人分
材料
グリーンカレーペースト
120
g
ココナッツミルクまたはクリーム
(400ml)
1
缶
水
200
ml~
厚揚げ
200
g
タイ丸茄子
6
個
ブラウンマッシュルーム
6
個
ヤングコーン
6
本
赤パプリカ
¼
個
タイバシル
(お好みで)
1
つかみ
バイマックルー
(あれば)
2~3
枚
調味料
ビーガンフィッシュソース
(なければ塩を適量)
大さじ
2
パームシュガー
(普段お使いの砂糖で代用可)
10
g
作り方
下準備
厚揚げ、野菜を食べやすい大きさに切る。
ナスは切ったらすぐに、水にさらしてあく抜きする。しばらくたったらざるにあげて水気を切る。
タイバジルは、やさしく洗って水気をしっかり切っておく。
作り方
ココナッツ缶を振らずに開ける。缶上部にあるココナッツ分のみをスプーンですくい出し、鍋に入れる。缶の1/3~半分程。
鍋を強めの中火にかける。沸々と煮立って、油が分離してきたら、カレーペーストを入れて炒める。
※しばらくたっても、油が分離しない場合:カレーペーストを入れる前に、分量外の油を少々(小さじ1~)を入れる。
炒めはじめて、しばらくすると香りが立ち上がってくる。その後も、中火で焦げないように炒め続ける。さらに油が分離してきて、ペーストがそぼろ状になったら、ココナッツミルクの残りと水を加える。
沸騰したら、調味料、厚揚げとパプリカ以外の野菜を加え、野菜に火を通す。その後、パプリカとバイマックルーを入れて、さっと煮る。
火を止めたら、仕上げにタイバジルを入れ、軽くかき混ぜて、完成!
コツ・ポイント / その他の追加情報
►ココナッツミルクから油を分離させるためには、ココナッツ缶選びが重要です。添加物の入っていない製品を使用してください。
►ココナッツミルクが、煮立ってから数分しても油がうまく分離しない場合は、油を足してください。無理に加熱を続けると焦がしてしまう可能性があります。
写真付き工程の詳細、おすすめの具材等、記事本文にて説明しています。詳しくはそちらをご覧ください。