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バインセオ
主菜/メインディッシュ
ベトナム料理
調理時間:
25
分
分
出来上がり量:
2
人前
材料
生地
米粉
100
g
ココナッツミルク
120
ml
水
120
ml
ターメリック
小さじ
½
塩
小さじ
¼
具材
厚揚げ、野菜など
約300
g
塩、こしょう
少々
乾燥皮なしムング豆
15-20
g
一緒にいただくレタスとハーブ/つけだれ
リーフレタス
お好きなだけ
お好きなハーブ類
ヌクチャムチャイ
作り方
下準備【ムング豆を使う場合】
まず最初に、皮なしムング豆をたっぷりのお湯で柔らかくなるまで茹でておく。
生地を作る
生地の材料すべてをボールに入れてよく混ぜる。
具材を準備している間、しばらく置いておく。
具材の準備
具材を食べやすい大きさに切る。
ムング豆以外の具材を、少量の油(分量外)で炒めて、塩こしょうで下味をつける。
または、塩を入れた湯を沸かし、軽く湯がいて野菜に火を通す。
生地を焼く
中火で熱したフライパンに、油を少し引く。
生地を流しいれて、フライパンを傾けながら回して、生地を全体に薄く均等に広げる。
ムング豆を生地全体に散らす。その他の具材を片側半分に置く。
中~強火で、生地がパリッとするまで、焼く。火が強すぎると焦げるので注意する。
生地がパリッとし、程よい焦げ目がついたら、半分に折る。
お皿に移して、完成!
レタス、ハーブとつけだれを添えて、いただく。
コツ・ポイント / その他の追加情報
►直径約25㎝、2枚分。
►緑豆は茹でると約2.5倍の重さになります。
►具材の分量は、あくまでも目安です。(記事本文に掲載している写真などを参考に、お好きな量ご用意ください。)