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アーモンド リコッタチーズ
ヴィーガンチーズ
イタリア料理
アーモンド, 豆乳
下準備:
5
分
分
調理時間:
15
分
分
水切り時間:
20
分
分
合計:
40
分
分
出来上がり量:
300
~350グラム
材料
アーモンド
100
g
水
300
g
無調整豆乳
80
g
塩
(小さじ⅔)
4
g
どちらか一つを使用
クエン酸
(小さじ¼弱)
1.2
g
または
レモン汁
(約大さじ1+小さじ2)
24
g
作り方
あらかじめ薄皮を剥いたアーモンドと水をミキサーでよく攪拌して、アーモンドミルクを作る(濾さない)。
※薄皮の剝き方については、本文参照。
1のアーモンドミルク、豆乳、塩を小鍋に入れて中火にかけ、80~85℃くらいまで温める。
ミルクが十分に温まったら火を止めて、クエン酸(またはレモン汁)を入れて手早く混ぜる。
蓋をして10分置く。
専用の型や、濾し布(チーズクロス)などを敷いたざるで、水分を切る。
そのまま20分~数時間おいて、お好きな硬さになったら完成!
…レシピカードの画像は、2時間ほどしっかり水切りしたものです。
コツ・ポイント / その他の追加情報
►クエン酸・レモン果汁の代わりに、りんご酢を使うこともできます。その場合は、レモン果汁と同じ量を使ってください。
►水切り時間は、用途によって調節ください。
►出来上がり量は、水切りの量によって大きく異なります。